Tradition 2020 Magnum Bio

APPELLATION : AOP Cahors

CEPAGE(S) : 100% Malbec

TERROIR : Sols argilo-silicieux caillouteux, 3ème terrasse, exposition sud, vignes de plus de 30 ans

VINIFICATION : Vinification en cuve ciment thermorégulée / tri de la vendange manuellement / égrappage / foulage / température de vinification 27°-28° / pigeage / cuvaison entre 25 et 30 jours

ELEVAGE : Elevage en cuve ciment pour 70% de la production en fût de chêne pendant 18 mois / pas de filtration

DEGUSTATION : Les fruits rouges et noirs dominent d’abord le nez de cette cuvée. Une impression que l’on retrouve d’ailleurs dans la texture du vin, proche d’un coulis de fruits frais, juteux et doux. Alors qu’une légère structure de petits tanins croquants apporte du relief en bouche, le nez dévoile peu à peu une profondeur aromatique plus riche, autour des herbes aromatiques et de l’olive noire. Un vin de plaisir, franc et droit, qui demande d’être accompagné d’un gratin de légumes de saison, d’une escalope de veau avec des pommes de terre sautées, ou tout simplement d’un bon pain frais et d’un pâté de campagne. À savourer dès aujourd’hui.

*Photo non contractuelle