L’Envie - 2018

Prix ​​de vente14,50 €

Description du produit

APPELLATION

CÉPAGE(S)

TERROIR

AOP Cahors

100% Malbec

Sols argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrase ; exposition sud ; vignes de plus de 30 ans.

 

VINIFICATION
Vinification en cuve ciment thermo-régulée. Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°–28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration. Aucun sulfite ajouté.

 

ÉLEVAGE
Élevage de 12 mois en fût de chêne de 500L. Aucun sulfite ajouté à la mise en bouteille.

 

DÉGUSTATION

C’est un vin expressif et vivant. Après une ouverture sur le cassis, les pruneaux et l’olive noire, il évolue vers un bouquet plus riche, avec des notes de romarin et de cannelle. C’est la fraîcheur qui domine la bouche, accompagnée d’une belle structure tannique, dense et fine. Une agréable douceur, autant gustative qu’aromatique, accompagne le vin sur sa longue finale, avec de surprenantes notes de fleurs de sureau et de menthe poivrée. Encore jeune, il aimera les côtelettes d’agneau grillées, un risotto à la courge, aux champignons et parmesan... Plus tard, il appréciera autant une viande rouge en sauce, qu’une cuisine végétarienne raffinée. À boire ou à garder quelques années.

 

RÉCOMPENSES

 

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