Tradition - 2015

Prix ​​de vente8,50 €

Description du produit

APPELLATION

CÉPAGE(S)

TERROIR

AOP Cahors

100% Malbec

Sols argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrase ; exposition sud ; vignes de plus de 20 ans.

 

CONDITIONS CLIMATIQUES
Le printemps débuta en douceur avec des températures supérieures à la moyenne en avril et mai et une pluviométrie déficitaire. Le mois de juin exceptionnellement ensoleillé permis une floraison parfaite des raisins  suivis  par 60mm de pluie les 14 et 15 juin. Le très beau temps dura jusqu'aux pluies divines du 13 et 14 août (60mm sans orages violents). Le vignoble est en pleine santé et les 30mm de précipitation au début d'un mois de septembre ensoleillé annonce une parfaite maturation des raisins.

 

VINIFICATION
Vinification en cuve ciment thermorégulée, Tri de la vendange manuellement, Egrappage, Foulage, Température de vinification 27° – 28°, Pigeage, Cuvaison entre 25 et 30 jours.

 

ÉLEVAGE
Élevage en cuve ciment dont 30% en fût de chêne pendant 18 mois, Pas de filtration.

 

DÉGUSTATION
Un premier nez accueillant, marqué par le cassis et le poivre, il évolue par la suite vers des notes de fruits noirs mûrs et des noisettes. Juteux et croquant en bouche, grâce à une acidité fraîche et des tanins bien intégrés, ce vin vous invite à retrouver vos amis autour de quelques plats succulents : rôti de porc aux champignons, lasagne, paupiettes de veau, légumes farcis…

 

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