Tradition - 2016

Prix ​​de vente8,50 €

Description du produit

APPELLATION

CÉPAGE(S)

TERROIR

AOP Cahors

100% Malbec

Sols argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrase ; exposition sud ; vignes de plus de 20 ans.

CONDITIONS CLIMATIQUES
Le printemps fût assez pluvieux en 2016, avec un peu de coulure qui affecta les rendements. L'été fût très sec avec une très belle arrière saison et des vendanges sans humidité qui se sont donc déroulées dans d'excellentes conditions. 2016 est un millésime gourmand, concentré (concentration fruits noirs) mais aussi très souple, avec des tanins très fins.

VINIFICATION
Vinification en cuve ciment thermorégulée, Tri de la vendange manuellement, Egrappage, Foulage, Température de vinification 27° – 28°, Pigeage, Cuvaison entre 25 et 30 jours.

ÉLEVAGE
Élevage en cuve ciment dont 30% en fût de chêne pendant 18 mois, Pas de filtration.

DÉGUSTATION

Le nez, exubérant et jeune, déborde de savoureux fruits frais : prunes, cassis, cerises… tout y est ! Complété en bouche par quelques notes de chocolat au lait et de caramel au beurre, le bouquet accompagne merveilleusement la structure douce et fraîche de ce vin, qui finit sur quelques tanins discrets et croquants. Ce vin semble parfait pour accompagner des plats riches et généreux, tel un tajine ou un gratin de légumes, mais aussi des plats en sauce et autres pot-au-feu.

 

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