L’Envie 2019 75cl Bio

APPELLATION : AOP Cahors

CEPAGE(S) : 100% Malbec

TERROIR : Sols argilo-silicieux caillouteux (galets roulés), 3ème terrasse, exposition sud

VINIFICATION : Vinification en cuve ciment thermo-régulée. Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°-28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration. Aucun sulfite ajouté.

ELEVAGE : Elevage de 12 mois en fût de chêne de 500L. Aucun sulfite ajouté à la mise en bouteille.

DEGUSTATION : Une belle expression du Malbec, profondément ancré dans son terroir. Vin sans soufre et vin sans artifices, il montre une impressionnante pureté aromatique autour des griottes, des prunes et du poivre noir, avec un léger caractère mentholé. La bouche est douce et suave, avec une très belle acidité et une structure tannique mûre et élégante, en parfaite harmonie avec les quelques notes d’épices qui charment le palais. Un vin à déguster dès maintenant, mais qui présente une certaine aptitude au vieillissement. Avec une entrecôte aux champignons, un carré d’agneau aux herbes, un morbier.