Notre Histoire

Vous voici plongés au cœur de l'appellation Cahors, sur les sentiers originels du célèbre cépage Malbec. Laissez-vous guider vers des plaisirs à la fois rares et intenses. Le Château Haut-Monplaisir situé à Lacapelle-Cabanac vous ouvre ses portes, vous y êtes les bienvenus.
En reprenant cette exploitation familiale de 15 hectares, en 1998, nous avions pour ambition de créer une véritable gamme de vins en structurant peu à peu notre propre réseau de commercialisation. Autodidactes guidés par une soif d'apprendre et entourés de techniciens de renom, nous avons pris soins d'observer nos terroirs, de comprendre nos sols et nos plantes pour tirer la quintessence de nos fruits. Tout en restant autonomes, nous nous sommes ainsi rapprochés de Pascal et de Jean-Marc Verhaeghe (Château du Cèdre), deux des plus grands « créateurs de Malbec » au monde.

 

« Observer nos terroirs pour comprendre nos sols et nos plantes et obtenir ainsi le meilleur de nos fruits. »

 

Une collaboration fructueuse qui nous a permis d'affirmer avec précision le style de chacune de nos cuvées. Après avoir enherbé nos vignes et écarté tous désherbants chimiques, nous nous sommes logiquement engagés dans une conversion du domaine en agriculture biologique. Initiée dès notre arrivée, elle est désormais accomplie. Notre domaine s'étend aujourd'hui sur près de 30 hectares de vignes.
Mathilde, notre fille, nous a rejoint en 2015 pour nous épauler sur la partie commerce et marketing avec l’envie et la soif d’apprendre le métier de vigneron.
Pour vous faire vivre pleinement cette expérience unique du Cahors Malbec, nous vous invitons maintenant, à comprendre nos terroirs, à savourer nos nectars… à partager notre passion !

 

Cathy, Mathilde et Daniel Fournié

 

 

Notre philosophie

Notre Philosophie

« Faire des vins les plus naturels possibles »

Par respect absolu de notre terroir,
de notre santé et de notre clientèle à travers l’utilisation
de méthodes respectueuses de l’environnement,
voici notre charte qualité :

Vigne enherbée

Vigne enherbée

Travail du sol sous le rang

Absence de désherbage

Absence d’engrais chimique

Absence de produits chimiques de synthèse

Effeuillage côté levant du soleil début juillet,
côté coucher du soleil fin août

Contrôle des rendements
pied par pied

Rendements faibles
(de 30 à 50 hl suivant les cuvées)

Tri Manuel de la vendange

Maturité optimale du raisin

Vendange à la main et à la machine

Tri manuel de la vendange

Vinification avec dégustation journalière

Longue cuvaison, extraction douce et lente,
respect et pureté du fruit

Élevage en cuves et en fûts

Mise en bouteille au château
sans filtration

Stockage en chai climatisé