C’est un vin expressif et vivant. Après une ouverture sur le cassis, les pruneaux et l’olive noire, il évolue vers un bouquet plus riche, avec des notes de romarin et de cannelle. C’est la fraîcheur qui domine la bouche, accompagnée d’une belle structure tannique, dense et fine. Une agréable douceur, autant gustative qu’aromatique, accompagne le vin sur sa longue finale, avec de surprenantes notes de fleurs de sureau et de menthe poivrée. Encore jeune, il aimera les côtelettes d’agneau grillées, un risotto à la courge, aux champignons et parmesan… Plus tard, il appréciera autant une viande rouge en sauce, qu’une cuisine végétarienne raffinée. À boire ou à garder quelques années.
Goûtez L’Envie ! En 75cl ou en magnum.
Un vin blanc vif et gouleyant qui montre déjà un certain raffinement malgré sa jeunesse. Les arômes typiques des cépages – agrumes, pêches blancs et abricots – lui donnent légèreté et gourmandise, tandis que le vieillissement en fût de chêne lui apporte un intrigant côté fumé, voir iodé. Sans aucun doute un vin pour la table, en accompagnant des poissons de rivière et de mer, des crustacés ou de savoureux fromages affinés. À boire dès cet été ou à laisser deux ou trois ans en cave, un temps de repos qui renforcera sa richesse et sa douceur.
