APPELLATION : AOP Cahors

CEPAGE(S) : 100% Malbec

TERROIR : Sols argilo-silicieux caillouteux, 3ème terrasse, exposition sud, vignes de plus de 30 ans

VINIFICATION : Vinification en cuve ciment thermo-régulée.
Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°-28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration.

ELEVAGE : Élevage 24 mois en fûts de chêne (Troncay); 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un an et 1/3 de fûts de 2 ans.

DEGUSTATION : Un beau représentant de ce millésime généreux : couleur grenat très sombre, légèrement voilé, un pur Malbec dans toute sa splendeur. Un nez intensément fruité, avec des cerises, agrémentées de quelques épices tel le poivre noir, ainsi qu’un soupçon de cacao. Un vin juteux mais sérieux, avec des tanins fins et précis associés à une agréable rondeur et une expression de fruit éclatante. La fin de bouche, longue et vivifiante, révèle des notes de pâtisserie et des épices douces. Un vin de gastronomie, ami de viandes braisées dans sa jeunesse. Bon potentiel de garde.

*Photo non contractuelle